近日，我校九三学社社员、生命科学学院教授张国华受邀参与了国家食品安全风险评估中心推出的《舌尖上的健康》栏目关于节气健康饮食的科普活动，张国华教授参与编写该期科普内容，并以《三鲜豆浆锅·寒露至 秋意浓》为题录制视频作品。

张国华教授长期致力于开展传统发酵食品来源的乳酸菌、酵母菌等有益健康的菌种资源的筛选，微生物健康作用机制及互作研究，功能性食品研究与开发等研究。借此机会，张国华教授以“寒露”节气为主题，介绍了“三鲜豆浆锅”的制作步骤，并围绕大豆营养特性、健康烹饪方法及科学食用建议进行专业指导。通过深入挖掘陶寺遗址这一二十四节气文化发源地的历史内涵，结合现代营养学与烹饪科学知识，倡导科学膳食、传承饮食文化。

据悉，《舌尖上的健康》系列科普作品在微信公众号、抖音等新媒体平台发布，并推广到全国百家餐饮机构。旨在引导公众在节气更迭中了解传统文化、践行健康生活方式。

个人简介：

张国华，生命科学学院教授，博士生导师。中国食品科学技术学会益生菌分会副秘书长，中国食品科学技术学会第四届青年工作委员会副秘书长。主持或参加国家级、省级基金及校企合作项目10余项，发表学术论文60篇，授权发明专利10余项，获山西省自然科学奖三等奖、山西省青年拔尖人才，中国食品科学技术学会杰出青年奖等。带领团队主要开展传统发酵食品来源的乳酸菌、酵母菌等有益健康的菌种资源的筛选；微生物健康作用机制及互作研究；功能性食品研究与开发等。

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